La vente additionnelle en hôtellerie restauration : Upselling et Cross selling

Mieux accueillir pour mieux vendre

L'accueil : Rappel des fondamentaux
Notions de base, accueil face à face, et accueil téléphonique.
Se préparer psychologiquement en vue d'un accueil chaleureux des clients
Apprendre à créer une relation cordiale et conviviale avec le client

Connaître les services proposés

Connaître parfaitement les services de votre établissement proposés
Connaître parfaitement la carte, les menus et les vins proposés
Connaître parfaitement les offres du Petit déjeuner

Comment augmenter les ventes dans un hôtel-restaurant ?

Qu'est ce qu'un ticket moyen : feed back d'après vous, comment l'augmenter ?
Faire prendre conscience de l'importance de proposer un service
Donner des conseils professionnels
Mettre en valeur et promouvoir les nouveaux produits par un affichage ou une sensibilisation
Mettre en avant une histoire ou une expérience (story stelling)

La segmentation de la clientèle : Définir, et connaître les différents types de clients et leurs attentes. Savoir cibler l'offre et les attentes par rapport à chaque type

La clientèle multiculturelle (connaître les us et coutumes de chacun)
La clientèle familiale (garde d'enfants... excursions...)
La clientèle de tourisme d'affaires
La clientèle couples (repas romantiques...)

Savoir cibler l'offre et les attentes par rapport à chaque type

Conjuguer les services proposés à chaque typologie de clients
Trouver le meilleur conseil et la meilleure offre

Miser sur la Satisfaction Client

Vendre pour être plus qualitatif
Vendre pour plus de satisfaction
Vendre pour fidéliser

Mise en situation

Application (accueil et vente), observation puis débriefing