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HACCP
Objectifs
Programme
- Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
- Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale.
- Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale.
- Identifier les grands principes de la règlementation en relation avec la restauration commerciale.
- Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale
- Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale
- Aliments et risques pour le consommateur
- Les dangers microbiologiques dans l’alimentation
- Les moyens de maîtrise
- Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
- Le plan de maîtrise sanitaire
Public visé
- Métiers de bouche
- Professionnels de la restauration
- Personnes travaillant dans le secteur alimentaire
Prérequis
La maitrise de la langue française est souhaitable
Méthodes pédagogiques
Modalités d'évaluation
Evaluation des connaissances théoriques en début de session (QCM) Evaluation pratique de validation en fin de session Formation encadrée par un(e) formateur(trice) reconnu(e)
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