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Gestion d'un bar
Programme
Aspect organisationnel
Définir son offre, son concept
Définir sa carte de bar et cocktails
Mettre en place des procédures organisationnelles
Aspect économique
Gestion des Achats / Stock
Gestion de la saisonnalité
Différence entre marge et ratio
Définir sa tarification
Aspect législatif
Les normes HACCP appliquées au bar
Les affichages obligatoires
Aspect commercial
La commercialisation de son offre et les réseaux sociaux
Public visé
Créateurs, repreneurs ou gérants d'établissement CHR débit de boissons
Prérequis
Aucun
Méthodes pédagogiques
Le stage est basé sur des apports théoriques et la compréhension par l'exemple : des exercices pratiques sont dispensés tout au long de la formation.
Etude de documents, mise en situation avec cas concrets... Un fascicule récapitulatif sera remis en fin de stage à chacun des participants.
Modalités d'évaluation
Auto-évaluation de positionnement par entretien ou questionnaire.
Auto-évaluation des acquis de la formation par questionnaire amenant à une réflexion sur un plan d'actions.
Sanction visée
Une attestation de formation sera envoyée post formation.
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