Formation HACCP à Strasbourg

Formation HACCP à Strasbourg

Cette formation s’adresse aux salariés en poste dans la restauration, les métiers de bouche ou la distribution alimentaire. Elle apporte une compréhension complète du système HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) et de ses applications quotidiennes.

Pourquoi choisir cette formation ?

Mettre en œuvre la méthode HACCP est une exigence réglementaire et une garantie de qualité pour les consommateurs. Cette formation permet :

• d’assurer la conformité des établissements aux règles d’hygiène alimentaire ;
• de prévenir les risques de contamination et d’intoxication ;
• d’instaurer une culture de sécurité alimentaire au sein des équipes ;
• d’améliorer la traçabilité et la gestion des produits ;
• de renforcer la confiance des clients et des partenaires.

Programme de la formation

Le contenu varie selon les sessions choisies.

Principes et cadre réglementaire

Présentation du système HACCP, de son origine et de son rôle dans la sécurité alimentaire. Explication du cadre légal applicable aux établissements de restauration et de production.

Analyse des risques

Identification des dangers biologiques, physiques et chimiques. Évaluation des points critiques de contrôle (CCP) et mise en place d’un plan de surveillance adapté.

Mesures de prévention et actions correctives

Définition des protocoles d’hygiène, de nettoyage et de stockage. Application des bonnes pratiques pour limiter les risques et assurer la conformité sanitaire.

Gestion documentaire et suivi

Création et mise à jour des registres HACCP : fiches de contrôle, plan de nettoyage, fiches de traçabilité et procédures internes.

Méthodes pédagogiques

La formation privilégie l’apprentissage par la pratique. Les participants travaillent sur des exemples réels issus de leur secteur, à travers des exercices, études de cas et échanges collectifs. Cette approche favorise la compréhension et la mise en application immédiate des notions vues en formation.

Public cible

Cette formation s’adresse aux :

• chefs de cuisine et responsables d’établissement ;
• personnel de restauration et métiers de bouche ;
• responsables qualité et sécurité alimentaire ;
• exploitants ou gestionnaires de locaux alimentaires.

Modalités

La formation se déroule à Strasbourg, sur site, dans des centres partenaires oùFormer. Des sessions sont également proposées à Lingolsheim et Schiltigheim. Les groupes sont composés de professionnels du secteur afin de privilégier les échanges d’expérience. Un conseiller oùFormer peut accompagner les entreprises dans le choix de la session la plus adaptée et dans les démarches de financement, via le plan de développement des compétences ou un appui par les OPCO.

Formation HACCP à Strasbourg : un enjeu pour les métiers de l’alimentaire

À Strasbourg et dans la région du Grand Est, le secteur de la restauration et de l’agroalimentaire occupe une place importante. Les établissements sont soumis à des contrôles stricts et doivent prouver leur conformité en matière d’hygiène. Suivre une formation HACCP à Strasbourg permet aux professionnels d’acquérir les compétences nécessaires pour sécuriser leur production, éviter les non-conformités et garantir la qualité de leurs produits. Une démarche qui contribue à la réputation et à la pérennité des entreprises locales du secteur alimentaire.

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