Introduction à la biochimie des protéines

S’approprier les bases théoriques de la biochimie des protéines à partir d’ateliers expérimentaux. Etre capable d’analyser des données relatives à la biochimie des protéines.

NOTIONS FONDAMENTALES : LES PROTÉINES DANS LE
MONDE VIVANT
– Où trouve-t-on des protéines ?
– Quels sont les rôles des protéines ?
– Présentation de protéines types (protéines structurales,
enzymes, peptides antibiotiques, ...)
ATELIER PRATIQUE : Mise en évidence de la présence de
protéines à partir de différents échantillons.
LA COMPOSITION BIOCHIMIQUE DES PROTÉINES
– Les acides aminés : briques élémentaires des protéines,
analyse et propriétés
– La liaison peptidique et les chaines polypeptidiques
ATELIERS PRATIQUES
– Les acides aminés :
– Spectrophotométrie
– Titration, pKa, pHi et effet tampon
– La liaison peptidique :
– Réactivité et mise en évidence