Gestion des stocks et initiation adaptée à Excel

Savoir tenir les stocks
Savoir respecter un budget
Etre capable de créer un tableau Excel avec sa mise en forme et des formules de calcul

Exercices de remises à niveau en calculs de base

Additions, pourcentages, équivalences grammages et volumes
Réalisation d'exercices de conversions et de calculs de base

Les besoins, la capacité d'achat et de stockage de la structure

Evaluer les besoins en respectant les durées de vie,
Mesurer la capacité d'achat et de stockage de votre entreprise

Mise en pratique : rédiger un menu prévisionnel (collations...)

Connaître le référentiel du GEMRCN
(Groupement des Etudes de Marché de la Restauration Collective et de la Nutrition)
Exercice de rédaction de menu
Exercice de décryptage des étiquettes
Le calcul du prix de revient prévisionnel

Passer les commandes et entretenir les stocks

Le calcul des besoins
Les contrôles à réception
Le stockage des produits d'entretien
Le décryptage des symboles de sécurité

Suivre le coût matière

La gestion des restes
Les inventaires et les fiches de stock
Le calcul de la consommation
Mettre en place des tableaux de bord
Les dérives du coût matière (gaspillage, surproduction, perte de produits en stock...)
Prix de revient prévisionnel / Prix de revient réel
Exercices de chiffrage du coût matière

L'environnement d'Excel

Comment se diriger dans une feuille Excel
Le ruban et les icônes

Comment créer un tableau

Mise en place d'un exercice menant pas à pas à la mise en forme d'un tableau.
Adaptation de l'exercice précédent pour donner un rôle à ce tableau grâce aux formules
Mise en page et impression

Appropriation d'un tableau répondant aux besoins de votre établissement

Exemples