Les troubles de la déglutition chez la personne âgée

Connaître le fonctionnement de la déglutition et les différents troubles associés pour repérer les signaux d'alerte et les comportements à risque
Savoir repérer et comprendre les difficultés rencontrées par les personnes ayant des troubles de déglutition afin d'améliorer leur prise en charge
Repérer les textures en fonction du trouble de la déglutition afin de prévenir les fausses routes
Travailler en collaboration avec l'équipe soignante dans le respect du cadre légal pour adopter les gestes appropriés et sécurisants

Que dit la règlementation ?

Responsabilité : ce qui est autorisé ou non
Le cadre légal (responsabilité si hors présence d'un soignant)

Aspect physiologique et anatomique de la sphère ORL

Définition de la déglutition
Causes (troubles cognitifs : apraxie, agitation...)
Situations à risques (fatigue, inattention, confusion...)
Conséquences des troubles de la déglutition
Comment repérer des personnes présentant des troubles de la déglutition : modalités de dépistage

Fausses routes

Définition
Comment la repérer
Comment réagir en situation d'urgence ?

Le moment du repas : comment l'optimiser pour éviter les fausses routes

La fonction symbolique du repas
Convivialité et valorisation du repas
Positionnement et installation des personnes
Matériel utilisé et adapté
Température, texture, vitesse d'administration

Connaître et adapter les textures alimentaires

Les représentations symboliques des textures modifiées
Connaître les différentes textures et leur adaptation
L'enrichissement de l'alimentation

L'hydratation et boissons épaissies

Comment l'optimiser ? Quelle progression hydrique ?
Trouble de la déglutition : prise en charge pluridisciplinaire
Les pratiques professionnelles