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Hygiène alimentaire et sécurité dans un bar
organisme accrédité Qualiopi
CNFCE
Objectifs:
Formation à la réglementation relative à l'hygiène alimentaire dans un débit de boisson
- Maîtriser la réglementation propre au bar, café et brasserie, dans le cadre de son activité quotidienne
- S'organiser en fonction de cette réglementation et s'assurer de la conformité permanente de son activité aux règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
- S'assurer du contrôle permanent de la sécurité alimentaire dans toutes les prestations proposées à la clientèle
Public visé
- Professionnel du Bar
- Toute personne ayant un projet de création ou de rachat, et désireuse de maîtriser les techniques du bar et ses règles
Prérequis
Aucun prérequis nécessaire pour suivre la formation hygiène alimentaire et sécurité dans un bar
Formation
Hygiène, prévention et sécurité dans un bar, une brasserie ou un café
- Retour sur le port de la tenue professionnelle et les règles d'hygiène fondamentales
- Appréhender le fonctionnement du monde microbien et la prévention des TIAC
- identifier les règles d'hygiène spécifiques à votre profession
Organisation de la production dans le respect de la réglementation
- Les règles d'installation du matériel dans un bar ou une brasserie proposant de la restauration
- Focus sur la réglementation liée aux locaux, les règles en matière de sécurité
- Hygiène alimentaire et réception / contrôle des denrées ou matières premières
- Assurer une gestion des stocks en accord avec la réglementation
Retour sur les principes de l'hygiène au quotidien
- Nettoyage et désinfection des locaux : organisation, marche à suivre et traçabilité
- Retour sur la Méthode HACCP et l'hygiène alimentaire, identifier son fonctionnement
- Guide des bonnes pratiques de l'hygiène relative au bar et brasserie
- Gestion des déchets et mise place des documents de contrôle
Sécurité et formations obligatoire
- Dans le cadre de la formation hygiène et sécurité, le CNFCE sera en mesure de vous informer sur les formations obligatoires (HACCP, incendie, évacuation, etc.)
Formation pratique:
Description de la formation:
Méthodes pédagogiques:
- Méthode active et expositive
- Mises en situation
- Exercices pédagogiques
- Suppport de cours formation hygiène alimentaire et sécurité dans un bar
Modalités d'évaluation:
Description de la formation:
Reconnaissance ou certification visée:
Description de la formation:
Informations complémentaires :
Cette formation est reservée aux professionnels.
Ancre Sessions Dispo
Toutes les dates :
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