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Créer sa carte de restaurant
75008 Paris, France
13/08/2025
2 jours
1470 € HT / stagiaire
3 places restantes
Objectifs
Programme
- Être capable de connaître le coût de chacun des plats composant la carte d'un restaurant
- Savoir déterminer un prix de vente TTC en fonction de son objectif
- Connaître les plats présentant la meilleure marge afin de les promouvoir au moment de la prise de commande
- Créer sa carte en respectant les principes d’Omnès
Public visé
- Chefs de cuisine
- Personnel amené à gérer des produits alimentaires
- Gérants d'établissement
Prérequis
Il est recommandé de disposer d’une expérience en restauration pour suivre la formation créer sa carte de restaurant
Méthodes pédagogiques
- Apports théoriques et pratiques
- Exercices pratiques et mises en application
- Débats, échanges et retours d’expérience
- Support pédagogique de la formation créer sa carte de restaurant
- Auto évaluation préalable en amont de la formation
- Évaluation des acquis en fin de formation
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