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HACCP
Objectifs
Programme
1. Comprendre les risques liés à une mauvaise hygiène dans le secteur alimentaire.
2. Mise en oeuvre du GBP
3. Créer un Plan de nettoyage adapter à son établissement
4. transmettre son savoir et son savoir faire auprès de ses équipiers
- Définition du HACCP
- Les différents environnements
- Les différents pathogènes
- La marche en avant
- Guide des bonnes Pratiques
- Plan de nettoyage
Public visé
Personnel travaillant en restauration ou en contact avec de l'alimentaire ou en création d'entreprise
Prérequis
Aucun
Méthodes pédagogiques
- Débat
- Travail en groupe
- Brainstorming
- Echanges
Modalités d'évaluation
Conformément à la réglementation, un QCM avec une note supérieure à 16
Informations complémentaires
Nombreux outils sont donnés aux apprenants de façon à ce qu'il reparte de la formation avec des bases solides
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