Portage à domicile en liaison froide

Qualiopi

En centre

Non éligible CPF

Sélectionnez une session :

Paris :

23 sept.

Choisissez une date pour pouvoir réserver !

Objectifs

Programme

Comprendre les raisons de la mise en place et du respect des règles
Assurer une bonne manipulation des denrées

La liaison froide

Principes
Intérêts

La réglementation et l'HACCP

Actualité réglementaire (directive européenne 178/2002 et le Paquet hygiène)
Définition et origine de l' HACCP (les 7 principes)

Qu'est-ce que l'hygiène alimentaire ?

Microbiologie et bactéries : Facteurs favorisant leur vie et leur développement
Les intoxications alimentaires et les modes de contamination les plus fréquents
La contamination : les 5 « M »

L'hygiène du personnel

L'état de santé
Hygiène corporelle et tenue vestimentaire

L'hygiène du matériel et véhicule

La différence entre nettoyer et désinfecter : matériels et produits (détergents et désinfectants)
Techniques de nettoyage
Le plan de nettoyage et de désinfection (enjeux, fonction, utilisation, intérêt)
L'entretien du matériel
Le rangement

Chronologie des étapes

Prise en charge des repas : les contrôles à effectuer
La protection des produits et la chaîne du froid pendant le transport

Le service auprès des bénéficiaires

Observations et conseils que vous pourriez apporter
Gestion des Restes
Contacts et échanges

Public visé

Personnel de distribution

Prérequis

Aucun

Méthodes pédagogiques

Exposés, Echanges d'expériences, Présentation d'affiches, documents, supports...
Remise d'une synthèse pédagogique (livret), Approche centrée sur les situations concrètes rencontrées par les participants.

Modalités d'évaluation

Auto-évaluation de positionnement par entretien ou questionnaire.
Auto-évaluation des acquis de la formation par questionnaire amenant à une réflexion sur un plan d'actions.

Sanction visée

Une attestation de formation sera envoyée post formation.

Choisissez une date pour pouvoir réserver !