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Optimiser les déchets en restauration et devenir un acteur écoresponsable
Objectifs
Programme
Comprendre les problèmes environnementaux liés à la gestion des déchets dans la restauration,
Contrôler la conformité vis-à-vis des différentes réglementations relative à la gestion des déchets dans la restauration,
Pouvoir mettre en place les meilleures pratiques pour la réduction, le tri, le recyclage et la gestion des déchets dans la restauration,
Accueil des participants
- Accueil administratif
- Présentation du déroulement de la formation (organisation)
- Présentation des objectifs
- Test d’évaluation du début de formation
- Qu’est ce que la gestion des déchets et pourquoi est-ce important dans la restauration ?
- Les différents flux de déchets générés dans la restauration
- Les réglementations à retenir
- Les normes environnementales applicables aux restaurants
- La réduction à la source des déchets alimentaires (Anti gaspi) chiffrage de gain
- Le tri et le stockage des déchets de restauration
- Les modes de valorisation (avantage, inconvénients)
- Au-delà du compostage : des solutions innovantes pour gérer ses biodéchets
- Les solutions alternatives pour les emballages et la vaisselle (éco-conception, réutilisation, etc.)
Public visé
Restaurateurs, traiteurs, hôtels,
Responsables RSE dans le secteur de la restauration,
Associations de professionnels de la restauration,
Consultants en gestion durable de la restauration,
Prérequis
Connaissances de la gestion des déchets dans le secteur de la restauration,
Sensibilisation aux pratiques écoresponsables en restauration
Méthodes pédagogiques
Livret de formation,
Support de formation,
Modalités d'évaluation
Exercices,
QCM et cas pratiques,
Validation des acquis par un cas pratique,
Feuilles d'émargement qui permettent de valider l'assiduité de l'apprenant,
Accompagnement individuel de l'apprenant sur ses résultats via la plateforme pédagogique,
Formulaires d'évaluation de la formation,
Certificat de réalisation de l'action de formation,
Informations complémentaires
Le secteur de la restauration génère une grande diversité de déchets, allant des biodéchets aux emballages, en passant par les huiles usagées et les produits chimiques.
Une gestion efficace et conforme aux réglementations en vigueur est essentielle pour limiter l'impact environnemental et éviter les sanctions.
Cette formation vise à fournir aux professionnels de la restauration les connaissances et outils nécessaires pour optimiser la gestion de leurs déchets et adopter des pratiques durables.
A l'issue de cette formation de 7h00, vous aurez les bases de la gestion des déchets en restauration.
La formation s'articule sur une journée d'une durée de 7h00 au total avec votre formateur, et d'activité ou de mise en situation.
Une note minimale de 8/10 est nécessaire pour obtenir le certificat de réalisation de l'action de formation.
Un premier QCM de début pour connaitre les connaissances de l'apprenant sera fait (cette note ne rentre pas en compte dans la note finale).
Un second QCM de fin sera fait pour connaitre les nouvelles connaissances de l'apprenant.
Modalités d'inscription : la formation est accessible suite au remplissage d'un questionnaire typeform d'attente des besoins, puis un échange mail/ téléphone.
Délais d'accès : la formation est accessible sous 2 à 4 semaines à partir de la signature de la convention hors période de vacances scolaires et en fonction des disponibilités de chacun.
Prix Inter-entreprise : Sur devis/ participant.
Prix Intra-entreprise : Sur devis/ groupe (jusqu'à 10 participants).
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