EX-HYG

Philippe Leibovici, fondateur d’EX-HYG, possède plus de 30 ans d’expérience dans l’hôtellerie-restauration, la formation et le conseil.

Son parcours débute sur le terrain, dans les cuisines et les salles d’établissements hôteliers haut de gamme, notamment à Paris, Londres et Genève. Cette expérience opérationnelle lui a permis d’acquérir une connaissance concrète des exigences et des contraintes quotidiennes des professionnels de la restauration.

À partir de 2001, il se tourne également vers la transmission de son savoir-faire. Pendant plusieurs années, il enseigne les travaux pratiques de restauration, la technologie et l’hygiène alimentaire en lycée hôtelier, avant de poursuivre son activité comme consultant et formateur spécialisé en hygiène et sécurité sanitaire des aliments, notamment auprès de centres de formation.

En 2015, il crée EX-HYG afin de mettre son expérience au service des professionnels de la restauration et des métiers de bouche : restaurants traditionnels, restauration rapide, traiteurs, boulangeries, pâtisseries, salons de thé, hôtels, etc.

EX-HYG intervient notamment dans les domaines de la formation en sécurité sanitaire des aliments et hygiène alimentaire (HACCP), la mise en place et le suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), les audits et micro-audits d'hygiène selon la norme NF V01-015, ainsi que l’accompagnement des établissements confrontés à des non-conformités ou à une fermeture administrative.

Philippe Leibovici intervient également comme formateur référent auprès d’autres organismes de formation souhaitant proposer des formations en hygiène alimentaire à leurs clients.

Au cours de son parcours, il est notamment intervenu auprès d’établissements et groupes tels que Hyatt Paris, Sheraton Roissy, Hôtel du Jeu de Paume à Chantilly, Hoxton Paris et FEDIPATE, ainsi qu’auprès de nombreux restaurants et établissements des métiers de bouche.

Notre objectif ?

Vous apporter une expertise issue du terrain pour prévenir les risques sanitaires, mettre en place et maintenir votre Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), appliquer les principes HACCP et les bonnes pratiques d’hygiène, et préparer votre établissement aux exigences des contrôles sanitaires.