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La restauration rapide
Objectifs
Programme
Maîtriser les techniques de production liées à la restauration rapide
Optimiser son organisation de travail
Favoriser la créativité culinaire
Organisation de son poste de travail
Avant
Pendant
Après
Fabrication des différentes recettes
(lors d'une formation en vos locaux, nous nous adaptons à votre carte)
Mise en place
Mise en œuvre
Utilisation des matériels
Fours, micro-ondes, paninis, friteuse, trancheurs, etc...
Sécurité
Développer votre connaissance des produits
Trouver de nouvelles recettes grâce à la créativité culinaire
Elaboration de 5 fiches techniques originales (salades, panini, sandwich...)
Public visé
Cuisiniers
Prérequis
Avoir les bases de cuisine
Méthodes pédagogiques
Méthode active et démonstrative
Modalités d'évaluation
Auto-évaluation de positionnement par entretien ou questionnaire.
Auto-évaluation des acquis de la formation par questionnaire amenant à une réflexion sur un plan d'actions.
Sanction visée
Une attestation de formation sera envoyée post formation.
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