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Ouvrir un restaurant Bio
Objectifs
Programme
Connaître les bases de l'agriculture bio
Lister ses compétences professionnelles et ses qualités personnelles
Définir son concept de restaurant
Structurer sa communication
L'agriculture biologique
Définition, réglementation et contrôles
Traitement des aliments
Choix du bio
Information consommateur
Elaboration d'une carte bio
Projet professionnel
Bilan professionnel et personnel
Projet : concept, recherche du local, construction de l'équipe et étude de marché
Business Plan
Réglementation, hygiène et sécurité alimentaire
Communication, réseaux et supports
Public visé
Tout porteur de projet en restauration tendance Bio
Prérequis
Aucun
Méthodes pédagogiques
Apports théoriques et partage d'expérience ;
Cas pratique à étudier ; Echanges entre stagiaires sur les points clés de la formation.
Mise en situation (étude de cas concrets) Echange avec les stagiaires pour faire le lien avec leur poste de travail et débriefing sur points clés spécifiques
Modalités d'évaluation
Auto-évaluation de positionnement par entretien ou questionnaire.
Auto-évaluation des acquis de la formation par questionnaire amenant à une réflexion sur un plan d'actions.
Sanction visée
Une attestation de formation sera envoyée post formation.
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