Loi Egalim en restauration collective

Qualiopi

En centre

Non éligible CPF

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Paris :

09 sept.04 nov.

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Objectifs

Programme

Prendre conscience des engagements à mettre en place en restauration collective afin de respecter la Loi Egalim
Être sensible aux filières d'approvisionnement Bio et locales
Être moteur dans la mise en place d'une démarche responsable en restauration collective
Accompagner son équipe dans cette démarche.

Loi Egalim

Présentation
Objectifs de cette loi
Sanctions

Approvisionnement

Produits de qualité et durables
Produits biologiques
Produits locaux

Information des usagers

Information obligatoire et affichage facultatif pour les convives
Information nutritionnelle

Menu végétarien

Diversification des sources de protéines
Menu végétarien une fois par semaine

Interdiction de certains produits plastiques

Substitution des ustensiles en plastique à usage unique
Substitution des bouteilles d'eau plate en plastique
Substitution des contenants alimentaires en plastique

Lutte contre le gaspillage alimentaire

Lutte contre le gaspillage aliment
Dons aux associations habilitées

Public visé

Responsables, Gérants(tes), chefs de cuisine
et toute personne désireuse de comprendre les enjeux de la loi Egalim et de devenir un acteur responsable et engagé.

Prérequis

Aucun

Méthodes pédagogiques

Apports théoriques et pratiques. Etude de cas et mise en situation.
Echanges sur les pratiques à faire évoluer et les solutions.

Modalités d'évaluation

Auto-évaluation de positionnement par entretien ou questionnaire.
Auto-évaluation des acquis de la formation par questionnaire amenant à une réflexion sur un plan d'actions.

Sanction visée

Une attestation de formation sera envoyée post formation.

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