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Formation Hygiène Alimentaire en Restauration Commerciale

Formation Hygiène Alimentaire en Restauration Commerciale

Qualiopi

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Non éligible CPF

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Ales :

19 janv.20 janv.08 juin

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Objectifs

Programme

Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale
Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale
Identification des dangers liés aux aliments
Aliments et risques pour le consommateur
Le mode de fonctionnement des TIAC (Toxi-Infection Alimentaire Collective)
Les fondamentaux de la réglementation
communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale)
Les grands principes de la réglementation :
Déclaration, agrément, dérogation | La traçabilité | Les autocontrôles
Le plan de maîtrise sanitaire
Définition et étude du Guide des Bonnes
Pratiques d'Hygiène (GBPH)
Définition des 5M

Public visé

Personnes travaillant dans le secteur alimentaire
Restauration traditionnelle : activité de restauration avec un service à table
Collaborateurs d'entreprises de restauration collective
Chefs cuisiniers, Cuisiniers
Personnel de cuisine
Responsable qualité

Prérequis

Savoir lire et écrire

Modalités d'évaluation

QUIZ FINAL SOUS FORMAT QCM

Informations complémentaires

Les personne en situation de handicap ont accès aux mêmes dispositifs de formation que les autres salariés, merci de contacter référent handicap, Madame CASSUTO Virginie, au 07.66.86.13.73 pour convenir ensemble des modalités de la formation.

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