La mise en valeur des légumes

Qualiopi

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Non éligible CPF

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Objectifs

Programme

S'initier et/ou se perfectionner dans la connaissance, la préparation et la mise en valeur des légumes.

Connaissance des différents légumes (saisonnalité, caractéristiques).
Préparation des recettes à base de légumes.
Techniques de cuisson adaptées aux légumes.
Présentation et valorisation des légumes dans l'assiette.
Dégustation et analyse des préparations.

Réalisation de préparations et recettes à base de légumes.
Exécution des cuissons en conditions réelles.
Mise en valeur des préparations et dressage des assiettes.
Dégustation et retours sur les réalisations.
Mises en situation pratiques en cuisine.

Public visé

Personnel de cuisine intervenant en préparation chaude.

Prérequis

Aucun.

Méthodes pédagogiques

Intervention d'un professionnel du secteur.
Exposés théoriques en salle dédiée (cuisine).
Études de cas concrets et démonstrations.
Travaux pratiques et mises en situation.
Mise à disposition de supports et documents après la formation.

Modalités d'évaluation

Feuilles de présence.
Questions orales ou écrites pour vérifier les acquis.
Questionnaire de validation des acquis.
Évaluation des mises en situation pratiques.
Formulaires de satisfaction à chaud et à froid.
Remise d'un certificat de réalisation à l'issue de l'action.

Informations complémentaires

Cette formation est réalisée en Intra
Formation accessible aux personnes en situation de handicap sous réserve d'aménagements adaptés. Chaque situation étant examinée lors de l'inscription afin de définir les possibilités d'accueil et les aménagements nécessaires. L'organisme répond aux demandes dans un délai indicatif de 72 heures et propose une mise en place de la formation généralement sous un délai moyen d'un mois selon disponibilités.

Des documents supports et ressources pédagogiques sont mis à disposition après la session. Possibilités d'adaptation du contenu sur demande pour répondre aux besoins spécifiques des entreprises ou stagiaires.

Sanction visée

Certificat de réalisation de l'action de formation.

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