Accueil
Accueil Hôtellerie Restauration
Hygiène alimentaire
HACCP
Journée de suivi de la formation Hygiène alimentaire et HACCP

Journée de suivi de la formation Hygiène alimentaire et HACCP

Qualiopi

En centre

Non éligible CPF

Sélectionnez une session :

Paris :

19 mai 28 sept.

Choisissez une date pour pouvoir réserver !

Programme

Retour sur l'évolution de la formation HACCP

Le contexte règlementaire et appropriation du BPH en pratique

Retour sur la notion de risque alimentaire

Rappel sur l'hygiène du personnel
Revoir les procédés et axes d'amélioration du plan de nettoyage et désinfection
Rappel des points de vigilance quant à la manipulation des denrées alimentaires
Les bonnes pratiques, étapes d'assainissement, moyens de maitrise...

Poursuivre l'amélioration du plan de maîtrise sanitaire

Synthèse sur la traçabilité
Focus sur la conservation des denrées
Points de surveillance, documents 'haccp' et enregistrements
Maintenance préventive (matériels, locaux)
Lutte contre les nuisibles

Points positifs et axes d'amélioration

Capitalisation des bonnes pratiques professionnelles en place
Concilier une organisation commune
Pointer les écarts pour mettre en œuvre des ajustements

Questions/Réponses

Lever toutes les questions qui sont apparues depuis la précédente formation
afin d'apporter les éclairages pédagogiques, techniques... complémentaires nécessaires

Public visé

Tout manipulateur de denrées alimentaires

Méthodes pédagogiques

Exposés, Echanges d'expériences, Présentation d'affiches, documents, supports...
Approche centrée sur les situations concrètes rencontrées par les participants.

Modalités d'évaluation

Auto-évaluation de positionnement par entretien ou questionnaire.
Auto-évaluation des acquis de la formation par questionnaire amenant à une réflexion sur un plan d'actions.

Sanction visée

Une attestation de formation sera envoyée post formation.

Choisissez une date pour pouvoir réserver !