HACCP - Hygiène alimentaire

A l’issue de la formation, vous serez capable de :

• Comprendre les principes fondamentaux de la méthode HACCP.

• Identifier les dangers microbiologiques, physiques et chimiques.

• Mettre en place les bonnes pratiques d’hygiène dans son activité.

• Savoir appliquer les procédures de sécurité alimentaire au quotidien.

• Prévenir les risques de contamination et garantir la conformité réglementaire.

• Connaître les obligations en hygiène pour les professionnels de la restauration

• Appréhender les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques, comment limiter les risques de contamination

• Le principe de la méthode HACCP : suivi et traçabilité

  
  

  
  

• Analyse d’une situation réelle (étude de cas).

• Exercices d’identification des dangers.

• Construction d’un mini plan HACCP.

• Correction de pratiques.